CRIOLLO GRANO BLANCO
El Criollo Grano Blanco (alrededor del 30% de judías blancas) procede de la región de Tabasco.
Estos granos se caracterizan por su acidez afrutada. La Finca El Rocío se encuentra en el municipio de Teapa, en el estado mexicano de Tabasco. Esta finca comenzó a cultivar cacao en 2014 con el objetivo de gestionar sus 30 hectáreas de forma 100% ecológica.
Se cuida especialmente la fermentación y el secado, realizados al sol, para obtener un cacao que exprese toda su gama de aromas.
TACOTALPA - TABASCO
Tacotalpa es una pequeña ciudad del estado de Tabasco. Esta región es conocida por sus humedales y su espesa selva. Habrás oído decir que Tabasco es un edén... ¡Pues es verdad! En este estado encontrarás zonas selváticas, algunas elevaciones, lagos y playas cercanas al Golfo de México.
PATRIMONIO MAYA
Se cree que en los siglos V y VI los indígenas mayas zoques comenzaron a colonizar la zona que hoy es Tacotalpa.
Importantes hallazgos arqueológicos que datan de los siglos VIII al X d.C., descubiertos por el etnólogo y poeta tabasqueño Carlos Pellicer Cámara en las cuevas de la "Cuesta Chica", cerca del actual poblado de Tapijulapa, sugieren que estas cuevas fueron utilizadas como centros ceremoniales, ya que no se han encontrado edificios, sólo cimientos sin importancia.
Según el historiador local Ciro Coutiño López, esta región se llamaba Sierra de los Zoques cuando fue descubierta por los españoles.
SUSCRÍBASE A NUESTRO BOLETÍN
Acompáñanos entre bastidores y descubre recetas cotidianas saludables, nuestros artículos sobre botánica indígena, arte, alquimia vegetal, tradiciones y prácticas ancestrales. Respetamos el santuario interior que es tu buzón de correo electrónico, sólo enviamos un boletín mensual.
¡ÚNETE A LA FAMILIA MOOJO!