Amelonado Santo Tomé
AMELONADO SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru de MOOJO - MOOJO
AMELONADO SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru de MOOJO - MOOJO
El amelonado se cultiva en la costa oeste de la isla de Santo Tomé, junto a Satocao , en el Obó, considerado el bosque primario del archipiélago.

Nuestro Amelonado grand cru de São Tomé tiene un perfil de sabor fino y sutil. Poco amargo, este cacao se distingue por su carácter ligeramente ácido, que revela notas de frutos rojos (cereza y frambuesa).


Ponemos el máximo cuidado en la selección de nuestros granos, garantizando que sean Grand Cru y mínimamente procesados.Se tuestan ligeramente (a baja temperatura, a 105° en el corazón de la haba durante menos de una hora) para realzar su potente perfil de saboro 100% Raw (sin tostar, lo que preserva sus cualidades nutritivas).


A continuación, las habas se muelen y se transforman en nibs 100% cacao.Nuestro cacao es cultivado por una cooperativa de pequeños agricultores y se produce a partir de habasAmelonado cultivadas de forma ecológica, justa y de especies no mezcladas.

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AMELONADO



Cuando los chocolateros seleccionan las habas de cacao, buscan cualidades gustativas específicas. Santo Tomé y Príncipe produce un cacao que se ha convertido en una rareza: el Amelonado, originario del Bajo Amazonas, con un sabor especialmente dulce y afrutado.

Este cacao se introdujo en Príncipe en 1822 y en Santo Tomé en 1830. Protegido por su condición insular, el Amelonado pudo escapar aquí a las epidemias. El proyecto Village se enorgullece de sus cualidades y de las características genéticas únicas de su terruño.

Santo Tomé Amelonado

OBÓ - SÃO TOMÉ



El Amelonado se cultiva en la costa occidental de la isla de Santo Tomé, en Satocao, en el Obó, considerado el bosque primario del archipiélago situado en el Golfo de Guinea, a unos 300 km de la costa occidental de África. Su mayor motivo de orgullo es haber unido a pequeños y medianos cultivadores en grupos autónomos de aldeas en torno a este magnífico proyecto.

LOS SANTOMENOS








Los santomeranos están formados por: los Mesticos (mestizos), los Angolares (descendientes de esclavos de Angola), los Forros (descendientes de esclavos liberados), los Serviçais (antiguos trabajadores contratados de Angola, Mozambique y Cabo Verde), los Tongas (hijos de los Serviçais), los Europeos (descendientes de portugueses), a los que hay que añadir los Fangs, etnia negra bantú del continente.

CRIOLLO BLANCO MEXICO - MOOJO
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CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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RATZUM ROJO TUQ'TUQUILAL - MOOJO
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AMELONADO SÃO TOMÉ - MOOJO
Amelonado Cacao Grand Cru de MOOJO - MOOJO
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CHUNCHO NATIVO PERU - MOOJO
CHUNCHO DE PERÚ - MOOJO
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