ARRIBA NACIONAL
Estos ancestrales granos Nacional poseen una finura organoléptica digna de los mejores Criollos.
En la actualidad, sólo queda un 5% de granos Nacional en Ecuador, y Mono Bravo es una de las pocas plantaciones donde se cultiva exclusivamente esta variedad, en un entorno boscoso rico en biodiversidad.
El tueste a baja temperatura preserva el delicado sabor floral de estos granos.
MONO BRAVO
En 280 hectáreas de bosques tropicales y montañas ricas en biodiversidad situadas en la región de Mache Chinda hay fincas que cultivan cacao Nacional tradicional de variedad ancestral.
Estos agricultores ecuatorianos están orgullosos de su Arriba Nacional, y prefieren fermentar sus granos en sacos cubiertos de hojas de plátano para reducir la acidez sin perder la riqueza de textura y sabor.
LA EDAD DE ORO
El cacao creció de forma natural en la región a mediados del siglo XVII. En aquella época se cultivaban 45.000 árboles, que aumentaron a 145.000 en 1780. El primer auge del cacao (1763-1840) fue provocado por la liberación de los aranceles aduaneros que la corona española había mantenido durante la época colonial en sus posesiones americanas. El verdadero auge del cacao, el segundo de la historia, se produjo a partir de 1880, con la expansión de grandes plantaciones de cacao en Ecuador. A principios de la primera década del siglo pasado, dos plagas azotaron Ecuador, diezmando la producción de 170.000 toneladas anuales a 10.000 toneladas.
Era el ocaso de la época dorada del "Gran Cacao". Las haciendas eliminaron el cultivo del cacao y se volcaron en la producción de plátanos. Ecuador tardó unos 70 años en volver a producir más de 170.000 toneladas anuales. El cacao "de Arriba" sigue siendo reconocido en todo el mundo, pero ¿cuánto tiempo pasará antes de que desaparezca del todo?
SUSCRÍBASE A NUESTRO BOLETÍN
Acompáñanos entre bastidores y descubre recetas cotidianas saludables, nuestros artículos sobre botánica indígena, arte, alquimia vegetal, tradiciones y prácticas ancestrales. Respetamos el santuario interior que es tu buzón de correo electrónico, sólo enviamos un boletín mensual.
¡ÚNETE A LA FAMILIA MOOJO!