Preparar el cacao es un ritual sencillo e intuitivo que puedes personalizar según tus gustos y necesidades.

🌿 Ingredientes:

✔ Cacao: de 10 a 40 g en función de la intensidad deseada

✔ Líquido: 200 ml de agua caliente o leche (vegetal o animal)

✔ Especias (opcional): guindilla, sal, cardamomo, canela, cúrcuma, jengibre...

✔ Edulcorante (opcional): miel, sirope de arce, azúcar de coco...


🔥 Pasos de la preparación:

1️⃣ Calienta tu líquido a 65°C como máximo para conservar los nutrientes del cacao.

2️⃣ Añade el cacao y remueve suavemente.

3️⃣ Bate a mano o con una batidora → Una buena espuma proporciona una textura más suave.

4️⃣ Añade especias o edulcorante si lo deseas.

5️⃣ ¡Sorbe y disfruta de tu cacao!

💡 Consejo: Tómate un momento para poner los pies en la tierra y apreciar plenamente tu bebida.

Ofrecemos tres niveles de intensidad, adaptados a diferentes experiencias y necesidades.
La clave está en escuchar a tu cuerpo y encontrar la cantidad que más te convenga.

☀️ Dosis diaria (10 - 20 g)

✔ Ideal para un efecto energizante suave

✔ Mejora el estado de ánimo, la concentración y la claridad mental✔ Apto para bebedores sensibles, embarazadas y niños


🎨 Dosis creativa (20 - 30 g)

✔ Perfecto para la autorreflexión y la creatividad

✔ Ayuda a la concentración y a las prácticas personales (meditación, yoga, trabajo corporal)

✔ Ideal para estimular la inspiración y la conexión interior


🌿 Dosis ceremonial (30 - 50 g)

✔ Permite experimentar sensaciones más profundas

✔ Acompaña las exploraciones interiores y las prácticas en grupo

✔ Aporta energía extra y conexión con la tierra durante el ejercicio físico, la meditación o las ceremonias

Una dosis personalizada

Estas recomendaciones son indicativas: cada persona reacciona de forma diferente al cacao en función de su sensibilidad y constitución corporal.

💡 Nuestro consejo: Empieza con una dosis pequeña y ajústala gradualmente en función de cómo te sientas.

No existe el cacao completamente crudo, y ha habido muchas interpretaciones erróneas desde que el cacao crudo en polvo se convirtió en tendencia en la alimentación sana.

👉 Durante la fermentación, los granos de cacao alcanzan de forma natural temperaturas ligeramente superiores a 50°C durante varias horas.

Este proceso es esencial para una fermentación óptima y el desarrollo de los precursores del sabor. No añadimos ningún fermento externo que baje artificialmente la temperatura para ajustarnos a una determinada idea de "crudo".

👉 Durante el secado natural al sol, las habas también se exponen a temperaturas que pueden superar los 50°C, dependiendo del clima y las condiciones de secado. Este método tradicional es el más extendido y el que favorecemos.

Nuestro enfoque: Sin tostar vs. Baja temperaturaOfrecemos dos tipos de cacao para satisfacer las expectativas de los consumidores que buscan un producto procesado con suavidad:

✔ Sin tostar → Los granos se procesan sin tostar, tras la fermentación y el secado natural.

✔ Baja temperatura → El tostado se realiza suavemente, entre 100°C y 110°C en el corazón del grano, y durante menos de una hora.

En nuestro taller, nuestra pasta de cacao nunca se calienta por encima de 50°C, respetando así un procesamiento mínimo.

💡 Con el tostado ligero no se pierden nutrientes, por lo que se puede preparar una taza caliente de chocolate para beber sin alterar los preciados compuestos que hacen del cacao un auténtico superalimento.

Nuestro enfoque de la manteca de cacao es artesanal y depende de las características de cada origen de grano de cacao.

No seguimos una regla estricta, ya que cada cacao tiene sus propias características específicas. Algunos orígenes son naturalmente equilibrados y ricos en grasa, mientras que otros revelan todo su potencial con una pequeña cantidad de manteca de cacao añadida (del 3 al 5% como máximo). Sólo utilizamos manteca de cacao ecológica, no desodorizada, procedente de nuestro socio Zorzal en la República Dominicana.

Nuestras elecciones nunca son inamovibles: probamos y ajustamos nuestras recetas en función de cada lote. Hacemos analizar nuestros orígenes en el laboratorio y también tenemos en cuenta los comentarios de los cultivadores y las fuentes, que a veces pueden llevarnos a modificar sutilmente una receta para respetar el equilibrio y la tipicidad de cada cacao.

👉 Nuestras barras 100%: Algunas se elaboran sin mantequilla añadida, como Lachua, Semuliki y Maya Mountain, Chuncho y Ransiki, porque se prestan bien a una degustación pura. Otras pueden incluir una pequeña cantidad de mantequilla para sublimar la textura y la experiencia gustativa, incluso para atenuar cierto amargor y mejorar la fluidez para un moldeado óptimo en nuestras preciosas estanterías.

👉 Nuestros granos de cacao "crudos": Utilizamos sistemáticamente una pequeña cantidad de manteca de cacao cuando trabajamos con los llamados granos "crudos". Al trabajar con muelas de granito, esta adición es esencial para proteger nuestras máquinas, ya que las habas molidas "sin tostar" no liberan inmediatamente sus grasas naturales. Sin esta adición inicial de manteca, la molienda sería demasiado seca y podría dañar nuestros equipos.

👉 Nuestras barras dulces: Utilizamos un mínimo de manteca de cacao (natural y ecológica), solo si es necesario para el perfil de sabor y la textura. Nunca añadimos lecitina y nos mantenemos fieles a un enfoque sencillo que respeta los granos.

Hemos optado por no comunicar sistemáticamente este aspecto, ya que ante todo somos artesanos que prueban, ajustan y crean en función de cada lote. Nuestras elecciones se guían por nuestra experiencia sensorial, no por reglas fijas. Si busca una barra 100% garantizada sin manteca de cacao añadida, actualmente disponemos de los orígenes Lachua, Semuliki y Maya Mountain y Chuncho (60 g o a granel).

Y si desea un origen específico sin manteca, podemos producirlas a partir de 10 kg, bajo pedido.

👉 Nuestra filosofía:
Creemos que la mejor manera de entender el cacao es saborearlo, en lugar de reducirlo a una lista de ingredientes. Cada grano cuenta su propia historia, y hacemos todo lo posible por revelarla, lejos de los dogmas de "mantequilla añadida = desnaturalizante" o "sin mantequilla = pureza absoluta".


En resumen:

✔ No tenemos reglas estrictas → Algunas barras contienen mantequilla, otras no.

✔ La adición de mantequilla depende del grano, del lote y de nuestra apreciación artesanal.

✔ Solo utilizamos mantequilla ecológica, no desodorizada, procedente de Zorzal.✔ El cacao sin tostar no puede trabajarse sin mantequilla añadida, so pena de dañar nuestras máquinas.

✔ La molienda/templado de ciertos granos (Chuncho, Ransiki) puede requerir ajustes

.✔ Por encima de todo, creemos en la experiencia sensorial → ¡pruebe, y decídase!

🔎 Si tiene alguna pregunta específica sobre un origen, no dude en ponerse en contacto con nosotros.

Nuestro cacao no contiene OMG y se cultiva sin fertilizantes ni pesticidas químicos.

Sin embargo, hemos decidido no adherirnos a la etiqueta EU-BIO por el momento.

👉 ¿Por qué? Trabajamos con pequeñas explotaciones familiares aisladas, a menudo situadas en zonas remotas. El elevado coste de la certificación ecológica es prohibitivo, tanto para nuestros productores asociados como para nosotros como artesanos.

👉 Una elección logística tambiénDebido a la multiplicidad de nuestros suministros, que incluyen judías ecológicas certificadas y otras sin etiquetar pero cultivadas de forma equivalente, preferimos evitar los controles intempestivos impuestos por la normativa, que pueden resultar engorrosos y lentos.

💡 Calidad y seguridad ante todo

✔ Todas nuestras judías se someten a pruebas para garantizar su pureza

.✔ Los niveles de cadmio y pesticidas están muy por debajo de los umbrales legales exigidos para la certificación ecológica (por ejemplo, 0,02 mg/kg en lugar del máximo autorizado de 0,10 mg/kg).

🔎 ¿Es usted científico o simplemente curioso?
Estaremos encantados de compartir con usted los análisis detallados que realizamos a nuestras judías. No dude en ponerse en contacto con nosotros.

Comercio Directo vs. Comercio Justo: ¿cuál es nuestro enfoque?

Varios de nuestros orígenes han optado por el Comercio Justo, pero todos están comprometidos con la agricultura agroforestal y la remuneración justa de los productores.

👉 Un precio transparente y justo

Todas las habas que seleccionamos respetan una transparencia total sobre el precio en finca (precio pagado directamente a los productores).
Este suele ser de 4 a 6 veces superior al precio Commodity Cacao negociado en los mercados bursátiles.

👉 Mucho más que una etiqueta
Solo trabajamos con explotaciones y cooperativas que garantizan:

✔ El respeto de los derechos de los trabajadores y de las normas sociales.

✔ Una remuneración justa, sin depender de las fluctuaciones del mercado.

✔ Proyectos con impacto local: desarrollo de estructuras comunitarias, transmisión de conocimientos, refuerzo de la autonomía de los productores.

¿Por qué favorecemos el Comercio Directo?

Nuestro enfoque del Comercio Directo se basa en el diálogo y la confianza, a través de intercambios regulares con los productores y nuestras fuentes.

💡 A diferencia del modelo de Comercio Justo, que se basa en un precio mínimo garantizado y una certificación que cuesta unos 200 euros/tonelada, nosotros vamos mucho más allá de este enfoque estandarizado.

🔹 Trabajamos a largo plazo con las comunidades locales.

🔹 Apoyamos a los productores compartiendo conocimientos y recursos para optimizar sus métodos de fermentación, secado y transformación.

🔹 Creamos vínculos fuertes y directos con quienes hacen posible estos cacaos, desde el campo hasta tu estantería.

💬 En MOOJO, creemos que el comercio justo no se limita a una etiqueta, sino que se construye a través de relaciones humanas sostenibles y una remuneración justa en origen.

Todos nuestros cacaos son de la máxima calidad y se seleccionan por sus finos sabores.

La elección del cacao depende sobre todo de tus preferencias personales, tanto en lo que respecta al sabor como a los efectos que se sienten.💡 ¿Cómo elegir?

✔ Prueba y experimenta

→ Cada cacao tiene un perfil único, algunos son más suaves, otros más potentes o intensos.

✔ Escucha cómo te sientes

→ La energía que proporciona un cacao varía en función de su procedencia y de cómo se consume.

✔ Déjate guiar por la intuición

→ Al igual que nosotros, puede que algunos cacaos te llamen más que otros en diferentes momentos.

🔎 Nuestras tabletas de cata de 60 g

Para ayudarte a explorar y comparar cada origen, tenemos disponibles nuestras tabletas de 60 g para todas nuestras variedades de cacao.

Le permitirán descubrir fácilmente la riqueza de cada terruño antes de comprometerse a comprar cantidades mayores.

👉 En la página de cada producto, encontrará información detallada sobre los granos de cacao, sus perfiles aromáticos y sus características específicas.

¿Nuestro enfoque?
Los disfrutamos todos y elegimos intuitivamente qué cacao utilizar en función del momento.

Confía en tu paladar y en tus sensaciones.

El cacao es un superalimento naturalmente rico en nutrientes esenciales, que tienen un efecto positivo sobre el cuerpo y la mente.

✅ Un potente antioxidante

El cacao contiene el mayor nivel de antioxidantes de cualquier fuente de alimentos. Estos antioxidantes neutralizan los radicales libres, reduciendo el estrés oxidativo y protegiendo las células.

✅ Un concentrado de minerales esenciales

Es naturalmente rico en calcio, magnesio, zinc, hierro, betacaroteno, omega-6 y aminoácidos, desempeñando un papel clave en el bienestar general, la regeneración celular y el equilibrio corporal.

✅ Un estimulante natural gracias a la teobromina

El cacao contiene teobromina, un alcaloide amargo que energiza pero es más suave que la cafeína.

Se utiliza medicinalmente por sus efectos estimulantes sobre el corazón y su acción diurética. Gracias a ello, el cacao actúa como antidepresivo natural y, unido a su alto contenido en magnesio, lo convierte en un excelente agente antiestrés y antifatiga.

✅ Un estímulo para la circulación y el cerebro

El cacao ayuda a dilatar los vasos sanguíneos, aumentando el flujo de sangre y oxígeno al cerebro. Esto estimula la producción de endorfinas y dopamina, las hormonas del bienestar, proporcionando una sensación de ligereza y equilibrio emocional.

✅ Un impulso de energía y una mejor digestión

A diferencia de la cafeína, el cacao proporciona un aumento constante de energía, sin efecto de choque, al tiempo que estimula de forma natural la digestión.

💡 En resumen: el cacao es un aliado incomparable para la salud, nutritivo, estimulante y calmante a la vez.

¿Qué es el cacao ceremonial?

El cacao ceremonial es muy diferente del chocolate que consumimos habitualmente. Puro y sin aditivos, se distingue por su sabor intenso y su riqueza en beneficios.

💡 Un cacao vivo, respetuoso con las tradiciones

Al estar mínimamente procesado, el grano conserva sus propiedades naturales, ofreciendo beneficios físicos, mentales y emocionales. El auténtico cacao ceremonial de calidad respeta la sabiduría de los pueblos que custodian esta planta y se caracteriza por varios compromisos esenciales:

1️⃣ Sostenibilidad: honrar la tierra y la biodiversidad

El cacao ceremonial se cultiva con amor y respeto por su hábitat natural.

👉 Prácticas agrícolas sostenibles: la agrosilvicultura, la agroecología y la permacultura son favorecidas por algunos cultivadores.

👉 Un impacto positivo en el medio ambiente: preservación del suelo, los bosques y los ecosistemas locales.

2️⃣ Cacao sin productos químicos

👉 No se utilizan pesticidas, herbicidas ni productos químicos durante el cultivo.

👉 Los granos están protegidos de forma natural por su entorno, a menudo en asociación con otros cultivos en bosques vivos

.3️⃣ Comercio verdaderamente justo

El cacao ceremonial forma parte de una economía que respeta a los productores:

✔ Un precio justo, basado en sus necesidades reales y no en las fluctuaciones del mercado.

✔ Una remuneración que permite a los agricultores invertir en equipos, mejorar sus condiciones de trabajo y apoyar proyectos locales virtuosos.

4️⃣ Procesamiento mínimo, respetuoso con la planta

💡 Un cacao vivo, sin excesivo procesamiento

✔ Fermentación controlada: no se añaden fermentos externos, solo se utiliza la fermentación natural.

✔ Se prefiere el secado al sol, un método suave que preserva los nutrientes y los sabores.

✔ Tostado suave o granos sin tostar para preservar la energía y la integridad nutricional del cacao.

✔ Procesos artesanales, como el pelado a mano o el tostado tradicional en horno de leña, como el Tuq'Tuquilal de Guatemala.


¿Por qué consumir cacao ceremonial?

✔ Un sabor puro y auténtico, muy diferente del chocolate clásico.

✔ Un cacao que nutre tanto el cuerpo como el espíritu, utilizado a menudo en prácticas rituales y meditativas.

✔ Un compromiso con el comercio ético y sostenible, respetuoso con la tierra y las comunidades locales.

¿Cuál es la diferencia entre el cacao puro y el cacao en polvo?

Tanto el cacao en polvo como el cacao puro proceden del grano de cacao, pero su procesamiento difiere enormemente, lo que influye en su composición nutricional y sus propiedades.

1️⃣ Cacao en polvo: una extracción parcial

👉 Proceso de producción: El cacao en polvo se produce separando la manteca de cacao bajo alta presión hidráulica.

👉 Composición: La manteca de cacao, un preciado ingrediente utilizado en el chocolate y los cosméticos, se extrae en gran parte, dejando una masa seca que luego se reduce a cacao en polvo.Aunque sigue siendo rico en antioxidantes, el cacao en polvo es más ligero en grasa y no ofrece el equilibrio nutricional natural del grano entero.

2️⃣ Cacao puro: una forma completa y conservada.

En MOOJO, utilizamos pasta de cacao 100%, obtenida a partir de una molienda mínima de las habas, sin extracción ni adición.

✔ Cacao completo :Contiene de forma natural todas las partes de la haba, incluida la manteca de cacao, preservando así su equilibrio nutricional y energético.

✔ Mejor asimilación : La combinación natural de lípidos, antioxidantes y minerales permite una asimilación óptima de los componentes activos del cacao.

✔ Una experiencia más rica: Su sabor y textura son más intensos y envolventes que los del cacao en polvo.


💡 ¿Por qué elegir cacao puro en lugar de en polvo?

Creemos que el cacao es un alimento vivo, y preferimos preservar su integridad natural para que puedas disfrutar de todos sus beneficios en estado puro.

El cacao contiene cantidades ínfimas de cafeína, mucho menos que el café o el té.

💡 Si eres sensible a la cafeína, debes saber que el cacao no tiene el mismo efecto estimulante. Incluso las personas que no toleran la cafeína pueden consumir generalmente de 1 a 2 tazas de cacao al día sin ningún problema.

👉 Nuestra recomendación: empieza con 10 g de cacao por 200 ml de agua y aumenta gradualmente si sientes la necesidad de una dosis mayor.El cacao, una alternativa suave y estable al café.

Muchas personas han sustituido su café por cacao y afirman tener mejor energía, sin picos ni bajones.

💡 ¿Por qué? El cacao contiene teobromina, un estimulante natural más suave y duradero que la cafeína.

✔ Energía estable y prolongada: A diferencia de la cafeína, que puede provocar nerviosismo o un efecto "latigazo", la teobromina actúa suavemente, proporcionando concentración y vitalidad durante más tiempo.

✔ Un efecto más cardiovascular que nervioso:

🔹 La cafeína actúa principalmente sobre el sistema nervioso central, lo que puede provocar agitación o palpitaciones.

🔹 La teobromina, en cambio, estimula el sistema cardiovascular, favoreciendo una mejor circulación sanguínea y la oxigenación del cerebro.

💡 ¿El resultado?
Una sensación de alerta y claridad mental sin nerviosismo ni subidas repentinas, ideal para quienes buscan una alternativa natural al café.

La normativa europea impone normas muy estrictas sobre los niveles de cadmio y otros metales pesados presentes en el cacao.

💡 Rigurosa trazabilidad

✔ Todos nuestros orígenes cumplen los umbrales reglamentarios más estrictos.

✔ Realizamos análisis periódicos para garantizar que nuestras habas se mantienen por debajo de los valores permitidos.

✔ Ninguno de nuestros granos supera los límites legales impuestos por la UE.

Nuestras elecciones de abastecimiento dan prioridad a las regiones con bajo contenido en cadmio, garantizando así un cacao puro, seguro y de la máxima calidad.

🔎 Si tiene alguna pregunta sobre nuestros análisis, no dude en ponerse en contacto con nosotros.

¡No dude en ponerse en contacto con nosotros si desea saber más!

Aunque muchas mamás consumen cacao de forma segura durante el embarazo y la lactancia, no podemos hacer recomendaciones médicas específicas sobre lo que es adecuado para ti y tu bebé.

💡 Escucha a tu cuerpo y consulta a un profesional

✔ Siempre te animamos a que confíes en tu intuición y en cómo te sientes.

✔ En caso de duda, te recomendamos que consultes a un profesional de la salud holística o a un médico de tu confianza.

Si te han confirmado que el cacao es seguro para ti durante el embarazo y/o la lactancia, estamos seguros de que nuestro cacao MOOJO de la más alta calidad es una elección segura y pura.

Ofrecemos envío gratuito en pedidos de 89 euros o más a los siguientes países: Bélgica, Luxemburgo, Holanda, Francia y Alemania.

Enviamos paquetes dos veces por semana, los lunes y los jueves Póngase en contacto con nosotros para recogerlos el mismo día en la tienda.

Los clientes deben ponerse en contacto con nuestra tienda en un plazo de 14 días a partir de la fecha original del pedido si éste llega dañado o incluye uno o varios productos incorrectos. Abonaremos el importe en su cuenta tan pronto como nuestro almacén haya recibido el paquete. Si se ha cometido un error, si no está satisfecho con el cacao o si ha recibido un producto dañado, póngase en contacto con nosotros para que podamos rectificar la situación.

Dado que el cacao es un producto perecedero, no aceptamos devoluciones de cacao. Sin embargo, si se ha cometido un error, si no está satisfecho con el cacao o si ha recibido un producto dañado, póngase en contacto con nosotros para que podamos rectificar la situación. Todos los gastos de envío no son reembolsables y la política de devolución no se extiende más allá del periodo de 14 días.

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