Racine Carrée Cacao
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ALTO MIRO 100% - MOOJO
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ALTO MIRO 100% - MOOJO
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Propiedad de la familia Isminio Gonzalès y situada en la provincia de Pajarillo, esta plantación alberga una gran variedad de árboles de cacao y una gran biodiversidad.

Los campos de naranjos, cultivados tradicionalmente en la región, atraen mariposas, abejas y aves de todo tipo.

Esta riqueza natural hace que los granos de cacao sean particularmente complejos, con notas aromáticas sutiles y variadas de ciruela mirabel, frutos secos y sultana. Con muy poca lluvia en la región de San Martín,el cacao contiene un nivel récord de azúcar, lo que requiere una fermentación que puede durar hasta dos semanas.

Este largo proceso de fermentación produce un grano de cacao naturalmente dulce, dando lugar a un cacao Tree-To-Cup especialmente suave.

Talla
€15,00
Alto Miro 100%

HIBRIDOS FINOS DE AROMA

Racine Carré es un proyecto loco para el que Matéo, Jimmy y Gino
se han fijado una misión:

ofrecer chocolate sano, trazable y responsable, sin intermediarios, elaborado con buen cacao. De la raíz del cacao al cuadrado de chocolate.

Para dominar las etapas de la A a la Z, hay que empezar por la raíz del cacao, cuando se planta.

Matéo, Jimmy y Gino cultivan los árboles de cacao, seleccionan y cosechan las vainas, después clasifican, fermentan y secan los granos para producir una materia prima excepcional. También trabajan con tres productores locales en su plantación de Alto Miro, en Perú.

Alto Miro 100%
Racine Carrée Alto Miró

ALTO MIRO

Con muy pocas precipitaciones en la región de San Martín, el cacao contiene un nivel récord de azúcar, lo que requerirá una fermentación de hasta dos semanas.

Este largo proceso de fermentación da como resultado un grano de cacao naturalmente dulce, que ofrece un cacao 100% que sigue siendo especialmente suave.

TIERRA DE LA FAMILIA ISMINIO

Propiedad de la familia Isminio Gonzalès y situada en la provincia de Pajarillo, esta plantación alberga una gran variedad de árboles de cacao y una gran biodiversidad.

Los campos de naranjos, cultivados tradicionalmente en la región, atraen mariposas, abejas y aves de todo tipo.


Esta riqueza natural hace que los granos de cacao sean especialmente complejos, con notas aromáticas sutiles y variadas, de ciruela mirabel, frutos secos y sultana.

Familia Isminio
CRIOLLO BLANCO MEXICO - MOOJO
CRIOLLO BLANCO MEXICO - MOOJO
CRIOLLO GRANO BLANCO - MOOJO
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