RECETAS RITUALES

MOUNIA


Amor por la tradición, pasión por compartir






Le transmito mi pasión por el chocolate, mi gusto por los gestos caseros y sencillos. Domesticar la materia y trascenderla es la invitación alquímica que le ofrecemos en esta página. Lejos de costosos talleres, trabajamos el haba desde su origen, explorando el saber hacer de distintos continentes.

He aquí algunos consejos de preparación y las dosis sugeridas.
Pronto hablaremos de técnicas ancestrales como el metate, el asado a la leña y el pelado a mano.

Recetas gourmet

  • ROSA ELIXIR
  • RITUAL DEL CACAO Nº 1

ROSA ELIXIR

La rosa y el cacao forman una hermosa combinación, dulce y redonda a la vez, con sabores que le abrirán el corazón.

  • 20 g de cacao ceremonial (escucha a tu cuerpo).
  • 1 taza (unos 300 ml) de infusión de rosas. Prepárala con antelación infusionando los pétalos durante 10 minutos en agua caliente).

  • Endulzar al gusto (miel cruda, azúcar de coco, azúcar de caña, dátiles o yacón. (Ideal para diabéticos T1&T2)
  • Una pizca de sal
  • añadir pétalos de rosa por encima

Preparación : 

  • Remover el cacao en la infusión de rosas hasta que se derrita (no calentar el cacao a más de 65 grados para conservar todos sus nutrientes).
  • Añadir los demás ingredientes
  • Consejos: Utiliza un espumador o un batidor para que quede más cremoso.

RITUAL CACAO

Receta de cacao ritual

  • 30 g de cacao ceremonial Catongo de Brasil (escucha a tu cuerpo).
  • 1 taza (de 200 a 300 ml) de agua caliente o leche vegetal
  • Endulzar al gusto (miel cruda, azúcar de coco, lúcuma, azúcar de caña, dátiles o yacón (ideal para diabéticos T1&T2).
  • Una pizca de nuestra mezcla Joyfull Fire (vainilla y pimienta de Alepo)
  • Sublimado con pétalos de flores

Preparación : 

  • Remover el cacao en la infusión de rosas hasta que se derrita (no calentar el cacao a más de 65 grados para conservar todos sus nutrientes).
  • Añadir los demás ingredientes
  • Consejos: Utiliza un espumador o un batidor para que quede más cremoso.

EL EQUIPO

LA FÁBRICA DE CHOCOLATE

MOUNIA


Fundador de Artisan Chocolatier

JONATHAN


Fundador Cacao Gourmet

CÉDRIC


Chocolatero artesano tostador e ingeniero ecológico

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