RECETAS GOURMET
MOUNIA
Amor por la tradición, pasión por compartir
Le transmito mi pasión por el chocolate, mi gusto por la delicadeza casera, los gestos sencillos. Domesticar la materia y trascenderla es la invitación alquímica que se le ofrece en esta página. Lejos de talleres costosos, trabajamos el haba desde su origen, explorando el saber hacer de distintos continentes.
Recetas gourmet
Desde templar el chocolate hasta las recetas que más recordamos de nuestra infancia, aquí compartimos una cocina sencilla y al alcance de todos.
- Receta de bombones de frambuesa
- Receta de brownies de tofu
BOMBONES DE CACAO Y FRAMBUESA
Estos bombones medicinales están elaborados con ingredientes nutritivos y un sutil sabor dulce afrutado.
- 50 g de cacao
- 2 cucharadas de mantequilla de anacardos, a temperatura ambiente
Endulzar al gusto (miel cruda, azúcar de coco, azúcar de caña, dátiles o yacón. (Ideal para diabéticos T1&T2)- Unas cuantas frambuesas (me guío por el olor)
- Una pizca de sal y canela
Preparación :
- Derrita lentamente la manteca de cacao en un cazo o al baño maría a fuego muy lento (65° como máximo) para conservar los nutrientes.
Añada la mantequilla de anacardos, la vaina de vainilla raspada, unas cuantas frambuesas, una pizca de sal, miel y canela. A continuación, añada el agua de rosas y un poco de zumo de remolacha si desea colorear el chocolate.
Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, puedes rellenar los moldes con la mezcla de chocolate. Mételo en la nevera hasta que se endurezca (unas 2 horas).- A continuación, desmolda los bombones y ¡a disfrutar!
BROWNIE DE TOFU Y CACAO
Tarta criolla sana y cremosa
- 200 g de tofu sedoso escurrido
- 70 g de cacao
- 1 huevo
- 80 g de azúcar de caña
- 30 g de harina de espelta
- 10 g de maicena ecológica
- 1 pizca de sal
Preparación :
Etapa 1 Derretir el chocolate al baño maría
Paso 2 En un bol o robot de cocina, bate el tofu. Hazlo cremoso. Añade todos los ingredientes sobre la marcha.
Paso 3 Colocar en un molde untado con mantequilla y hornear de 30 a 35 minutos a 180°.
Dejar enfriar y servir frío. ¡Buen provecho!
EL EQUIPO
LA FÁBRICA DE CHOCOLATE
MOUNIA
Fundador de Artisan Chocolatier
JONATHAN
Fundador Cacao Gourmet
CEDRIC
Chocolatero artesano tostador e ingeniero ecológico
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